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“其二，辣椒种植的利润高，自然也就会催使很多农户放弃种水稻和麦子，转而去种辣椒。而辣椒和洋芋一样，都是属于亩产量较高的作物，只用很少的田地，就能生产出很高的利润，这不比租别人家的地，还被收五成的佃租要划得来吗？”
张翠英听了半天，这才发现话题又绕回到了佃租上面，恍然大悟道：“我明白了，您是想用鼓励辣椒种植，迫使陈同知降低佃租，从而改善佃户们的日子？”
顾云霁笑了笑：“种辣椒的利润高，佃田种稻的利润低，两相比较之下，就会有大量的佃户放弃种稻的安稳日子，宁可冒风险种辣椒，也不愿意再去租陈循洲的田地。”
“但田地总归要人种，陈循洲为了吸引佃户回来种地，只能降低佃租，使之回归正常水平。而且从今往后他都不敢再随意涨租了——毕竟佃户们一个不高兴，就能撂挑子种辣椒去，不会任他欺压。”
张翠英听得啧啧赞叹道：“真没想到咱们辣味仙一个小小的收购辣椒举措，就能产生这么大的影响，竟能使得整个叙州府的佃租都发生变动。顾大人您从不起眼的细微处入手，以一点撬动全身，眼光长远，算得可真是精准！”
顾云霁摇头失笑：“我可不是什么算无遗策的智者，辣椒收购本就是在我计划之中，至于这后续的一系列影响，只是顺带的罢了。别看辣椒收购只是一件不起眼的小事情，将来还不知道会带动多少上下游产业的产生和兴起呢。”
归根结底，陈循洲之所以能肆无忌惮地涨租，就是认准了佃户们别无选择，除了逆来顺受，就只有奋起造反一条路。但是造反风险太大，除非万不得已，不会有人这样做。
辣椒种植虽然利润高，但也需要一定的成本，比如种植技术、种植条件等等，不是所有人都达得到入门的标准。然而除了辣椒之外，还有洋芋，只用一亩地就能种出全家人需要的口粮。
如此一来，百姓们的选择就变多了，去山上开垦荒地，或是在自己屋前屋后随意辟个半亩地出来，种上洋芋和辣椒，就能基本满足一家人的吃喝。
以后陈循洲等乡绅再敢肆意提高佃租逼税，佃户们就能随时撂挑子不干。
在江南，特别是丝织业发达的杭州一带，佃户和东家的地位简直是反过来了。东家不仅不敢随意加租，而且要对佃户们客客气气，遇上暑天腊月，还得准备凉茶暖汤，体贴备至。
若是不然，佃农们一个不高兴，当场就能撂下锄头进城打零工去。或是干脆在家闲着，仅靠家里的女眷当织工，就能挣出一家人的口粮。
佃农们有底气，腰杆自然就挺得直。顾云霁不求叙州府的佃户们的待遇也能达到江南那般，但至少可以给他们多留一条退路，不至于备受欺压逼迫还不敢反抗，只能默默忍受。
说完辣椒收购的事情，顾云霁又翻了翻辣味仙的账册，看了一下近来的经营情况。虽然天气热起来了，辣椒酱的销售进入淡季，但辣味仙的扩张脚步还是未曾减缓。
从年初第一家店铺开业到现在，不过半年时间，辣味仙在叙州府内就已经开了五家分店，附近其余州府的分店也已经在筹备中，位于成都府的辣味仙更是马上就要开业了，发展速度不可谓不快。
这时，旭冬从外面进来道：“大人，严知府和陈同知遣人来说，今年夏季税粮已经征收完毕，请您到府衙商量相关交税事务。”
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