醋,快速翻炒出锅。
这个菜不管是当热菜还是凉菜都可以。
为了保持脆生的口感,整个烹调的过程不到一分钟。
方便快捷又好吃,而且非常适合当下酒菜。
接下来是第二道下酒小菜。
用不锈钢勺子把鲜活的鲍鱼抠出来,切掉与壳相连部分的内脏。
有人喜欢吃这个,腌制一下也是道菜,但建司有些接受不了,直接扔了。
切掉牙口、简单刷一刷清洗,竖向切几刀但不切断,方便入味。
小煮锅里头搁昆布、薄口酱油、水、清酒和一点点盐。
鲍鱼平铺好,最后擦一些萝卜泥进去之后开煮。
小火煮沸后盖上一张厨房纸,尽量压住,方便快速入味。
十五分钟后,一道简单的付味煮鲍鱼就做好了。
原本浸泡一夜风味会更好,但谁让建司有外挂呢。
直接添加了浓缩鲍汁,省略了这一步。
“建司的料理,香气真是越来越厉害了。”
拓哉捧着肚子,一脸笑意步入了厨房。
“父亲,吵醒你了?”
“嗯嗯,”拓哉摇了摇头,“是香气勾得肚子饿了。”
由衣这个时候跑了上来,她在拓哉面前一向扮演的是乖乖女的形象。
此时用夸张的动作捏住鼻子,“爸爸,你身上很臭诶,快点去洗澡啦!”
“好好……”
建司悄然松了口气。
说实话,这么多年了,每当跟拓哉独处的时候,他还是会有些……
怎么说呢,简单的对话之后容易沉默,这个时候由衣的角色就很重要了。
即便是两人冷战的时期,也不会在拓哉的面前表现出来。
看了眼滑菇汤,已经炖煮成了很好的颜色,关火搁在一旁。
两个灶头空了出来,都放上煎锅,接下来就是今天最重要的主菜环节。
两块上好的厚切牛排,不需要提前腌制,直接起锅烧油,然后小火煎烤。
这道菜没什么特别的,除了食材之外最重要的就是火候。
建司不停翻面,侧面的一圈也会封边煎一下,期间打一些薄盐。
差不多了之后关火,另一边的煎锅开始化开黄油。
芹菜末、罗勒叶、黑胡椒,黄油的火候千万不能过。
差不多沸腾的时候倒入少量的红酒,还有秘制科技力量。
沸腾后搁入牛排,大火快速收汁,趁热取出用菜刀切好。
“由衣,上菜。”
“嗨矣!”
牛排、滑菇汤、付味鲍鱼、酸辣白菜梗,这就是今日份的午餐。
分好分量摆出三份,建司又倒上了啤酒,这次给自己也倒了一杯。
“今天是什么日子,这么丰盛?”
拓哉一看那牛排,就知道今天这餐不便宜。
“哎呀,爸爸快坐下!”
三人落座,“我开动了。”
拓哉先喝了一口汤,鲜得舌头都要掉下来了。
然后是牛排、鲍鱼和白菜,每样尝了一点。
“建司,你的厨艺越来越好了。”
“嗯嗯,真是太好吃了!”
忽略掉捧场的妹妹,建司其实一直暗中观察着拓哉。
他总算是发现了一些细微的表情变化,尤其是滑菇汤刚入口的时候。
心说应该是真话,拓哉还是尝得出好赖的,不是一贯的场面话。
拓哉是真的觉得很好吃,尤其那道酸辣白菜,下酒是一绝。
还有付味鲍鱼,还有牛排,还有滑菇汤……
总之都很好吃,不输外面的料理店。
又灌了一口酒,拓哉心里头说不出来得舒服。
只不过酒杯一搁,他的嘴角悄然扬起了个小小的弧度。
“好了,有什么事情就说,憋在心里头多难受。”
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