带来如此惊喜的味道,可见其制作者的水平。
更何况这永安食铺除了鲜肉月饼,还有另外两种。
那茶叶月饼是用“铁观音”的味道破开用料本身的甜腻,是以在吃到月饼时口中同时萦绕着淡淡地茶香,不禁将茶水混合在面里,还将碎茶叶糅合在月饼之中,这种做法着实也是前无古人。
那“麻薯月饼”更是从用料上便破除了“油”和“腻”。
用糯米粉揉制面团再经过捶打出来的外皮筋道弹口,在制作月饼的过程当中也没有另外加糖,用的都是“糯米”与“豆沙”食物本身的甜味,这样的味道淡雅自然,吃起来自然不觉得甜腻。
“这麻薯月饼是如何做出这样筋道的口感?”当即便有御厨出声问道。
安雨简单解释了一下制作的过程,给御厨解惑。
……
“原来如此!小掌柜的想法真是妙啊!将这类糍粑的做法运用到了月饼中。方才我听这月饼叫做麻薯月饼……不知为何叫‘麻薯’呢?”
“麻薯,其实‘薯’字通糬,也就是糍粑。大人不愧是御厨,一眼便能看破小女所用的小心思。”安雨落落大方地解释道。
一番话十分懂进退、知礼节,也没有因为自己的“靠山”魏太师站在旁边而倨傲。
几句话下来听的周边的御厨心里都十分舒服。
这掌柜的年纪轻轻,却十分会说话。既讲了如何制作这种月饼,态度还透露着尊重。
——聪明。
……
一旁食铺的掌柜倒是默默翻白眼。
这小丫头片子人前人后两番面孔,现在这么会说话,刚才那嘴又是怎么了?
……倒是完全不想方才明明是自己先找茬的。
“这三道月饼各有风格,味道却都不错。”
“能在如此短的时间内做出这三种,安掌柜手艺了得。”
尝过这三种月饼的御厨们啧啧称奇,自然也就不再吝啬夸赞之词。
更何况魏太
师还在边上,在场的各位个个通人情世故,当即便“捧”了起来。
御厨身旁的司膳太监手没停过,听着各位大人说话不停地往自己的本子上记录。
三种月饼,一共二十余块儿,不算很多,但也不算少了。
各位御厨们“尝”了个干净。
……
安雨这边台子上的月饼被品鉴完,就到了下一家食铺的台子前品鉴月饼。
——正是方才出言讽刺永安食铺的那个掌柜家。
……
“嗯……这月饼硬的像是石头,过于干涩。”一名御厨道。
“干涩还不止,甜腻过头了。”另一名御厨也跟着评价。
魏太师也戳了一小块儿放进嘴里,评价倒是十分简短。
——“难吃。”
这位掌柜:“……”
御厨们在安雨的台子面前停留的时间有“多”长,在这位掌柜的台子面前停留的就有“多”短。
——没什么好尝的,自然停留的时间短。
连司膳太监看上去也轻松了很多,就在本子上寥寥地写了两笔,便不再动笔了。
安雨看着那个司膳太监,琢磨着那两笔可能就写了两个字:出局。
……
品鉴团很快过去,到了下一家,离安雨他们这边远去了。
安雨收拾着空了的托盘,状似无意地瞥了一眼旁边那个掌柜台子上就两个,还剩下大半的月饼。
那被御厨们的反应刺激了的掌柜此时异常敏感,像是被踩了尾巴一般地一激灵,凶巴巴地问安雨道:“看什么!”
“没什么……”安雨收回视线:“看看物少而精的月饼是怎么噎死人的。”
那掌柜:“……”
作者有话要说:。
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